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<blockquote data-quote="studiopci" data-source="post: 114410" data-attributes="member: 10285"><p>Ottimo aspetto, io intanto comincio con una ricetta da me inventata l'altra sera, la chiamerò Calamarata mare e monti</p><p>Per 4 persone </p><p>ingredienti:</p><p>- 35 asparagi interi </p><p>- una fetta di pesce spada da 150 gr</p><p>- un barattolo di pomodorini pachino</p><p>- 4 spicchi d'aglio</p><p>- olio extra vergine di oliva</p><p>500/ 600 gr di pasta tipo calamarata ( sono degli anelli molto grandi ) </p><p>Preparazione:</p><p>Prendere gli asparagi e pulirli ( se freschi) tagliarli a 2 parti e farli bollire in un poco d'acqua. A cottura ultimata porre da parte 7/8 punte da usare come guarnizione e frullare il resto per ottenerne una crema.</p><p>Prendere la fetta di Pesce Spada e tagliarla a dadini.</p><p>Prendere una padella molto grande , che servirà per amalgamare la pasta dopo, metterci olio d'oliva fino a coprire tutto il fondo, soffriggere 4 spicchi d'aglio fino a renderli bruni e poi toglierli, versare la crema ottenuta con gli asparagi, aggiungere i dadini di pesce spada, le punte di asparagi messi da parte prima e i pomodori pachino senza il sugo avendo cura di schiacciarli.</p><p>Lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso e poi spegnere.</p><p>A questo punto calare la pasta nella pentola precedentemente portata ad ebollizione e tre minuti prima della cottura della pasta accendere di nuovo sotto la padella, aggiungere un cucchiaio d'olio e far riscaldare a fuoco lento.</p><p>a cottura della pasta scolare e versare nella padella avendo cura di girare la pasta, servire nei piatti.</p><p>Secondo i propri gusti si può aggiungere un pò di peperoncino o una leggera grattugiata di pecorino Sardo.</p><p></p><p>e.... buon appetito e fatemi sapere</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="studiopci, post: 114410, member: 10285"] Ottimo aspetto, io intanto comincio con una ricetta da me inventata l'altra sera, la chiamerò Calamarata mare e monti Per 4 persone ingredienti: - 35 asparagi interi - una fetta di pesce spada da 150 gr - un barattolo di pomodorini pachino - 4 spicchi d'aglio - olio extra vergine di oliva 500/ 600 gr di pasta tipo calamarata ( sono degli anelli molto grandi ) Preparazione: Prendere gli asparagi e pulirli ( se freschi) tagliarli a 2 parti e farli bollire in un poco d'acqua. A cottura ultimata porre da parte 7/8 punte da usare come guarnizione e frullare il resto per ottenerne una crema. Prendere la fetta di Pesce Spada e tagliarla a dadini. Prendere una padella molto grande , che servirà per amalgamare la pasta dopo, metterci olio d'oliva fino a coprire tutto il fondo, soffriggere 4 spicchi d'aglio fino a renderli bruni e poi toglierli, versare la crema ottenuta con gli asparagi, aggiungere i dadini di pesce spada, le punte di asparagi messi da parte prima e i pomodori pachino senza il sugo avendo cura di schiacciarli. Lasciare cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso e poi spegnere. A questo punto calare la pasta nella pentola precedentemente portata ad ebollizione e tre minuti prima della cottura della pasta accendere di nuovo sotto la padella, aggiungere un cucchiaio d'olio e far riscaldare a fuoco lento. a cottura della pasta scolare e versare nella padella avendo cura di girare la pasta, servire nei piatti. Secondo i propri gusti si può aggiungere un pò di peperoncino o una leggera grattugiata di pecorino Sardo. e.... buon appetito e fatemi sapere [/QUOTE]
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